渾身是刺，形如刺猬的刺鮑魚也是南海一大美食。

      刺鮑魚又稱刺豚，是生活在海洋底層的魚類。在受到驚嚇或者發怒的時候，刺鮑魚會吸入大量水分或空氣，使自己身體膨脹，并豎起身上的硬刺，以起到防身的效果。

      刺鮑魚產自深海，打撈時間長、數量少，所以，很多賣刺鮑魚的地方都是要提前預定的。要想吃刺鮑魚，首先要做的就是把它身上的刺連著魚皮一起包掉。再將里面的魚肉去除內臟后，切成小塊。魚皮也不用扔掉，拔掉刺后仍然可以食用。

     用刺鮑魚和鴨肉精心熬制的靚湯，不僅味道鮮美、氣味香濃，營養價值還十分豐富。刺鮑魚魚肉含有豐富的蛋白質，用刺鮑魚魚皮熬制而成的刺鮑魚粥，還含有豐富的膠原蛋白，具有美容、養胃的功效。