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沒有料酒用什么代替

日期:2020-12-07 來源:周六天氣網

  沒有料酒用黃酒和花雕代替,在炒菜的時候放一些黃酒或者花雕一樣可以去除腥味,增加食材的營養價值。但是最好不要用白酒代替,白酒的酒精濃度要高于黃酒,較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。

沒有料酒用什么代替

  沒有料酒用什么代替

  料酒的主要作用是增加食物的香味,去腥解膩。它的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。所以在沒有料酒的情況下用黃酒可以代替料酒,在炒菜的時候放一些黃酒可以去除腥味,增加食材的營養價值。如果沒有黃酒也可以用花雕來代替。但是最好不要用白酒代替,白酒的酒精濃度要高于黃酒,較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。

沒有料酒用什么代替

  料酒怎么用

  料酒的用法要根據烹飪時間的長短來。烹調時間短的食品,可先加入適量的料酒。在加熱過程中,食品中的異味可隨酒一起揮發, 比如燒魚時加入適量的料酒,經過加熱,魚中的腥味物質三甲胺會溶于酒中并隨酒揮發。烹調時間長、湯多的食品,應在食品熟透離火后再加入料酒。

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