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荷包里脊

日期:2019-08-30 來源:周六天氣網

  荷包里脊

  原料:雞蛋3個、豬里脊肉100克、小蔥1支、紹酒10克、精鹽1.5克、味精2克、芝麻油10克、香菜少許、生豬膘油1小塊

  、熟豬油1000克(耗約50克)。

  制法:1、雞蛋磕開,如鹽0.5克,味精1克,攪打成蛋液;里脊肉、小蔥切成末,放紹酒和精鹽、味精各1克,拌勻成餡,分成24份。2、香菜去黃葉、老梗,洗凈用冷開水泡過。3、鍋子烘熱,用膘油將鍋潤滑,然后倒入一小湯匙的雞蛋液,在鍋中呈半凝結時,放入1份里脊餡,用筷將蛋皮對折攏(如家庭做荷包蛋那樣),并用筷在餡的上方輕輕一夾,共做24只。4、原鍋放入豬油,七成油溫時,把做好的荷包里脊全部投入炸約10秒鐘,撈出淋上芝麻油即成。裝盤后邊圍香菜。


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